안양법무법인 원자력발전소와 가까운 지역의 암 사망률이 다른 지역보다 높다는 미국 현지 연구 결과가 나왔다. 연구진은 이번 분석만으로 인과관계를 단정할 수는 없다면서도, 원전의 잠재적 건강 영향을 규명하기 위한 추가 연구가 필요하다고 밝혔다.
24일 미 하버드대 보건대학원 연구진이 국제 학술지 ‘네이처 커뮤니케이션스’에 공개한 ‘미국 원자력발전소 인근 거주와 암 사망률의 전국 단위 분석’ 논문을 보면, 미국에서 가동 중인 원전과 더 가까운 지역(카운티)은 더 멀리 떨어진 카운티보다 주민의 암 사망률이 더 높았다.
연구진은 2000년부터 2018년까지 원전과 암 사망률 간의 관계를 미국 전역을 대상으로 분석했다. 특정 원전이 아닌, 인근에 위치한 모든 원전의 누적 영향을 반영할 수 있는 통계 모델링 기법을 적용했다.
분석 과정에서는 각 카운티의 교육 수준과 가구소득 중간값, 인종 구성, 평균 기온과 상대습도, 흡연율, 체질량지수(BMI), 가장 가까운 병원과의 거리 등 원전과 무관하게 암 사망률에 영향을 미칠 수 있는 요소들을 분석에서 제외했다.
분석 결과, 연구 기간 동안 미국 전역에서는 약 11만5000건(연평균 약 6400건)의 암 사망이 원전 근접성과 통계적으로 연관된 것으로 추정됐다. 연구진은 “사회 경제적·환경적·의료적 요인을 모두 고려한 뒤에도, 원전과 가까운 카운티일수록 암 사망률이 더 높은 것으로 나타났다”고 했다.
원전과 암 사망 간 연관성은 고령층에서 특히 두드러졌다. 65세 이상에서는 연평균 약 4266명의 암 사망이 관련된 것으로 분석됐다. 여성은 55~64세, 남성은 65~74세 구간에서 가장 강한 연관성이 나타났다.
기존 연구들이 개별 원전이나 일부 지역에 국한됐던 것과 달리, 이번 연구는 미국 전역의 모든 원전과 관련된 카운티를 대상으로 원전 근접성과 암 사망률 간의 공간적 연관성을 분석했다.
다만 연구진은 이번 분석이 원전과의 거리만을 기준으로 한 관찰 연구인 만큼, 실제 방사선 노출량을 직접 측정하지 못했고 암 유형별 차이도 분석하지 못한 한계가 있다고 밝혔다. 이번 연구만으로 원전과 암 사망 간 인과관계를 단정할 수는 없다고 설명했다.
전문가들도 이번 연구에 대해 신중한 접근이 필요하다고 지적했다.
황승식 서울대 보건대학원 교수는 “전국 규모의 연속적 노출 지표를 사용한 점에서 기존 연구 대비 방법론적 진전이 있다”면서도 “생태학적 연구의 본질적 한계와 선량 측정 부재로 인해 인과적 해석에는 상당한 주의가 필요하다”고 말했다. 그는 “원전 근처 카운티에 사는 것과 실제 방사선 피폭량은 전혀 다른 문제”라며 “실제 선량 측정이 전혀 포함되지 않았다는 점이 이번 연구의 가장 큰 약점”이라고 덧붙였다.
<흑백요리사> 시즌2의 참가자 ‘요리 괴물’은 이유 없는 식용꽃 활용을 싫어하는 것으로 알려진 안성재 심사위원 앞에 ‘한국의 허브와 제철 꽃을 곁들인 미더덕회’를 내놓았다. 알싸한 맛을 품은 한련화를 얹은 그의 요리는 식용꽃의 식감과 향을 잘 살렸다는 평가를 받으며 높은 점수 획득은 물론 시청자의 군침까지 돌게 했다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 속담에 건강에도 좋다는 장점을 더하면 ‘식용꽃’ 요리가 나오지 않을까. 요리 장식으로만 쓰기엔 아깝고, 재료로서 쓰기에는 고민이 필요한 식용꽃 활용법을 알아두기 좋은 2월이다.
식용꽃은 사람이 안전하게 먹을 수 있도록 재배·관리된 꽃이다. ‘먹는 것에 진심’인 우리 조상들은 전통적으로 진달래전, 아카시아꽃 튀김, 감국화전 등 계절별 꽃 음식을 즐겨왔다. ‘화전놀이’처럼 꽃을 먹는 문화는 삼짇날(음력 3월3일)과 중양절(음력 9월9일) 같은 절기 음식으로도 전해졌다. 서양에서는 16세기 상류층을 중심으로 꽃을 요리에 쓰기 시작했고, 19세기에는 허브와 결합한 요리 문화로 확산했다. 꽃술을 떼어낸 뒤 리코타 치즈와 안초비 소를 채워 튀긴 호박꽃 튀김은 이탈리아의 별미다. 미국과 일본은 1980년대부터 식용꽃 요리가 보급되면서 레스토랑과 가정 요리에서도 꾸준히 활용하고 있다.
꽃을 단지 예쁜 장식이라고 생각하면 오산이다. 요즘은 식용꽃을 단순한 장식으로 보는 편견이 줄고, 꽃이 색·향·식감을 더하는 ‘건강한’ 식재료라는 인식이 커지고 있다. 식용꽃에는 항산화 활성을 지닌 플라보노이드 화합물, 활성산소를 제거하는 안토시아닌, 항암 효과가 있는 베타카로틴 등이 함유된 것으로 알려져 있다. 2018년 농촌진흥청의 국내 자생 식용꽃에 관한 실험 결과에 따르면 한련화는 지방세포 분화 억제를, 금어초는 대식세포(백혈구)의 염증반응 억제와 피부세포의 콜라겐 합성 촉진을 돕는 것으로 나타났다. 일반적으로 꽃잎의 색이 짙을수록 유효성분이 많은 경향이 있다. 붉은색의 꽃에는 안토시아닌 색소가, 노란색의 꽃에는 몸에서 비타민A의 효과를 내는 카로티노이드 색소가 많다.
식용꽃 애호가들은 약효보다 정서적 효과를 우선으로 친다. 꽃이 접시에 올라갔을 때 생기는 감각적 만족감, 식사 경험의 확장은 분명하다. 해외 식문화 연구에서는 이러한 요소가 식사의 만족도를 높인다고 본다. 그런 면에서 한국인이 이른 봄이면 즐겼던 화전은 식용꽃의 미덕을 제대로 살린 음식이다. 진달래는 봄철 대표 꽃으로 꽃술을 제거하고 꽃잎만 씻어 떡이나 화전에 얹는다.
식용꽃 활용의 핵심은 시각 → 향 → 맛의 순서를 이해하는 데 있다. 진달래 외에 국화, 아카시아꽃, 동백꽃, 매화, 복숭아꽃 등이 오래전부터 음식에 활용됐다. 꽃차, 담금주, 떡 안에 넣는 소까지 계절감을 살린 다양한 방법이 전통 레시피로 전해진다. 국화는 쓴맛을 줄이기 위해 익힌 뒤 전과 차로 즐긴다. 아카시아꽃은 향이 강해 튀김, 꽃차, 떡, 술, 부각 등에 다양하게 쓰인다.
비올라, 팬지, 스토크, 양난, 보리지, 금잔화, 한련화, 소국, 메리골드 등 레스토랑과 카페에서 쉽게 접할 수 있는 식용꽃은 20여종이다. 가장 눈에 익은 꽃은 팬지와 비올라로 식용꽃 입문자용으로도 추천된다. 팬지의 미니 버전이라 할 수 있는 비올라는 살짝 달짝지근한 맛이 나면서 향도 과하지 않아 샐러드나 케이크 장식, 비빔밥이나 피자 토핑 등에 두루 활용된다.
새콤한 맛이 있는 베고니아는 술을 빚거나 식초 대신 쓰기도 한다. 보리지꽃은 해외에서 많이 쓰이는 식용꽃으로 오이의 맛과 향을 품고 있어 생선이나 조개, 새우 등 해산물과 잘 어울린다. 세비체나 카르파초 위에 몇송이 올리면 비린 향도 잡아주고 요리의 신선함을 더한다. 장미, 라벤더, 라일락은 단맛을 내는 꽃으로 달콤한 간식에 풍미를 더하는 용도로 사랑받는다. 장미꽃잎과 설탕을 절구나 분쇄기에 넣고 갈아서 만든 ‘허브 설탕’은 따뜻한 차나 제과류 등에 잘 어울린다.
식용꽃 활용에서 중요한 것은 욕심을 내지 않는 것이다. 한 접시에 3~5송이면 충분하다. 최근에는 꽃잎을 식초에 절여 꽃초로 만들거나 플라워 에이드, 쿠키 장식 등으로 응용하는 사례가 늘고 있다. ‘홈파티’에 식용꽃을 활용하는 멋쟁이들도 있다. 꽃을 음료에 띄우는 것은 기본, 물과 함께 얼린 ‘꽃얼음’을 시원한 음료에 넣어 시각적인 즐거움을 배가시키기도 한다. 평범한 연성 치즈에 식용꽃을 섞어서 테이블 위에 올리면 근사한 파티 요리가 된다. 라이프 정보를 다루는 마사스튜어트닷컴은 한련화는 여름 샐러드에 생기를 더하는 용도로, 서양 부추로 알려진 차이브꽃은 오믈렛이나 수프에 풍미를 더하는 재료로 추천한다. 팬지를 올려 구운 팬케이크는 서구식 화전처럼 보인다.
도시 농업과 홈 가드닝 문화가 확산하면서, 베란다 텃밭에서 식용꽃을 재배해 직접 활용하기도 한다. 식용꽃에서 가장 중요한 것은 출처다. 관상용 꽃과 식용꽃은 다르다. 화훼용 꽃에는 농약과 보존제가 사용되는 경우가 많아 절대 섭취해서는 안 된다. 반드시 ‘식용’으로 재배·유통된 제품을 사용해야 한다. 알레르기 역시 주의해야 한다.
특히 국화과 식물에 민감한 사람은 피부 발진이나 구강 자극이 나타날 수 있다. 처음 사용할 때는 소량으로 테스트하는 것이 안전하다.
식용꽃은 50송이 한 팩에 5000원 선에서 구입할 수 있다. 받은 직후 찬물에 2~3회 씻은 뒤 물기를 제거한 뒤 적신 면보를 깐 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다. 색과 향을 유지하려면 신선한 상태에서 1~2일 내 사용하는 것이 좋다. 친환경 재배를 하는 경우가 많아 진딧물 등을 주의해 씻어야 한다. 꽃차 용도로 장기 보관할 경우, 1% 정도의 연한 소금물로 꽃잎을 살짝 씻어 한지 위에 펼쳐놓고 서늘한 그늘에서 바짝 말리면 색이 오래간다.
식용꽃은 단순히 요리를 예쁘게 만드는 장식이 아니다. 계절의 변화를 맛과 향으로 담아내며, 오래된 전통을 현대적 감각으로 되살리는 재료다. 색과 향, 영양까지 식탁에 담고 싶을 때, 꽃은 훌륭한 선택이 된다.
아시아나항공이 홍콩·푸껫 노선에 마일리지 전용기를 운영한다.
27일 아시아나항공에 따르면 이번 국제선 마일리지 전용기는 오는 4월 13일부터 6월 28일까지 인천~홍콩 44편, 4월 7일부터 6월 28일까지 인천~푸껫 24편 등 총 68편으로 운영할 계획이다. 홍콩 노선에서 마일리지 전용기를 운영하는 건 이번이 처음이다.
홍콩 노선 마일리지 항공권은 편도 기준 이코노미 클래스는 1만 5000마일, 비즈니스 클래스는 2만 2500마일이 공제된다. 푸껫 노선은 동일 기준 이코노미 2만 마일, 비즈니스는 3만 마일이 사용된다. 단 성수기 기간에는 비수기 대비 50%가 추가 공제된다.
이날부터 예약이 가능하며 잔여 좌석 전체를 마일리지로 구매할 수 있다. 판매 상황에 따라 유상 좌석으로도 구매할 수 있어 고객 선호에 따라 마일리지 항공권과 유상 항공권을 자유롭게 선택할 수 있다.
아시아나항공은 지난 25일부터 국내선 제주 노선에도 마일리지 전용기 예약을 열었다. 전용기는 오는 3월 4일부터 3월 18일까지 운영되며 매일 김포발 제주행 4편, 제주발 김포행 4편 등 총 120편의 항공편에서 마일리지 좌석이 공급된다. 국제선 마일리지 전용기와 마찬가지로 잔여 좌석 상황에 따라 유상 좌석으로도 판매된다.
또 지난 10일부터는 국제선 마일리지 항공권 할인 프로그램인 ‘마일리지 나우’ 프로모션에 부다페스트, 프라하, 런던 등 유럽 3개 노선을 추가해 총 32개 노선에 할인이 적용되고 있다. 판매 기간은 오는 3월 29일까지며 탑승 기간은 오는 5월 31일까지다. 평수기 왕복 기준 이코노미·비즈니스 클래스 동일하게 1만 마일리지를 할인받을 수 있다.
아시아나항공 관계자는 “고객의 마일리지 활용 편의성과 선택의 폭을 확대하기 위해 신규 노선을 포함한 국제선·국내선 마일리지 전용기를 운영한다”면서 “앞으로도 마일리지를 폭넓게 사용할 수 있도록 다양한 방안을 검토하겠다”고 말했다

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