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팔팔정구입 ‘빈손’ 그친 빙속…다음 세대 ‘과제’

작성일 26-02-25 08:00

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팔팔정구입 2026 밀라노·코르티나담페초 동계올림픽은 4년 뒤 알프스에서 활약할 ‘다음 세대’라는 과제를 남겼다.
여자 쇼트트랙은 ‘2관왕’ 김길리의 등장으로 세대교체를 확인했지만 남자 쇼트트랙은 다르다. 계주에서 은메달을 합작했고, 황대헌이 1500m 은메달, 임종언이 1000m 동메달을 따냈지만 12년 만에 ‘노골드’로 마감했다.
세번째 올림픽에 나선 황대헌의 ‘다음’을 확신할 수 없고, 그다음 세대도 확인하지 못했다. 국가대표 선발전 전체 1위였던 임종언이 주종목인 1500m에서 준준결승 탈락하는 등 아직은 올림픽의 중압감을 이겨내지 못했다.
스피드스케이팅은 아예 메달을 걸지 못했다.
한국 빙속은 그동안 꾸준히 메달을 가져왔다. 금메달 5개, 은메달 10개, 동메달 5개로 총 20개 메달을 획득했다. 하지만 이번 대회에는 8명밖에 출전권을 따지 못해 일찍이 우려를 키웠다. 1992년 알베르빌 대회 5명 이후 가장 작은 선수단 규모였다. 결국 2002 솔트레이크시티 대회 이후 24년 만에 ‘빈손’에 그쳤다.
오랫동안 이상화의 후계자로 거론된 김민선은 4년 전 베이징에서 여자 500m 7위로 기대를 모았으나 이번엔 14위로 후퇴했다. 새 기대주 이나현이 1000m 9위, 500m 10위로 두 종목 10위권에 이름을 올린 것으로 위안을 삼았다.
김연아가 지금까지 유일한 메달리스트인 피겨스케이팅은 이제 ‘제2의 차준환’도 기다려야 한다.
평창 대회부터 출전해 이번에는 대표팀 ‘맏이’였던 차준환은 남자 싱글에서 역대 최고인 4위를 기록했다. 그 역시 다음 대회 출전 여부가 불투명하다. 함께 출전한 김현겸은 쇼트프로그램에서 탈락해 프리스케이팅 진출권도 얻지 못했다. 국내 남자 싱글에서 차준환을 이을 선수는 아직 없다.
여자 싱글도 이해인이 종합 8위, 기대주 신지아는 11위에 머물렀다. 세계선수권대회, 그랑프리 등 각종 국제대회에서는 활약하지만 올림픽에서만 힘을 쓰지 못하는 점도 고민을 키운다.
유화(乳化)는 물과 기름이 섞인 상태를 일컫는다. 유화의 한자를 보면 이상하다. 기름 유(油)를 쓰지 않고 왜 젖 유(乳)를 쓸까? 물과 기름이 완벽하게 섞이면 빛의 난반사가 일어나 액체가 뿌옇게 보이는 불투명한 상태가 된다. 설렁탕 국물이 뽀얗게 우러난 모습이다. 마치 ‘우유처럼 변한다’의 의미로 유화라고 한다. 영어 단어 에멀션(emulsion)의 어원도 라틴어로 젖을 짜다의 의미인 ‘에물게레(Emulgere)’에서 왔다고 한다.
우리는 국물 요리를 만들 때 국물이 뽀얗게 우러나오는 것을 최고로 친다. 소나 돼지의 뼈를 우릴 때 국물이 뽀얗게 되는 시점을 완성으로 여긴다. 진할수록 좋다고 믿는다. 유화는 단백질과 지방이 결합하면서 일어난다. 사골을 고면 지방이 뜨거운 물에 녹아 나오고, 단백질의 일종인 콜라겐은 젤라틴으로 분해된다. 이 지방과 젤라틴이 결합하며 유화가 진행된다. 사골에 들어 있던 아미노산도 함께 추출되어 유화를 돕는다. 젤라틴과 아미노산에 붙잡힌 미세한 기름 방울이 빛을 반사해 국물이 우유처럼 뽀얗게 보이게 한다.
이는 사골뿐 아니라 생선 뼈를 고아도 마찬가지다. 미역국을 끓일 때 참기름에 볶는 과정도 마찬가지다. 미역의 아미노산이 사골의 젤라틴을 대신할 뿐, 유화라는 기본 원리는 같다. 얼마 전 끝난 <흑백요리사>에 출연한 윤주모 셰프의 황태국 레시피가 화제였다. 그는 황태를 두들기고 살을 발라낸 뒤 남은 뼈와 머리까지 들기름에 볶았다. 물을 부어 완성한 것은 한 그릇의 뽀얀 황태국이었다. 진한 국물에 열광하는 대중을 보며 뽀얀 국물을 얼마나 좋아하는지 새삼 실감했다.
뽀얀 국물을 추종해서 한동안 설렁탕에 커피 크림이나 분유를 넣는다는 이야기가 돌았고, 점검 결과 일부 업체가 실제 적발되기도 했다. 뽀얀 국물을 선호한 대가로 우리는 텁텁한 곰탕을 먹고 있는지도 모른다. 가공품 곰탕이 그렇다. 2000년대 초반만 해도 사골을 우리고 기름을 걷어내는 과정을 거쳤다. 그러나 기술이 발전하면서 지방을 걷어내지 않고 나노 단위로 분쇄하는 방식이 등장했다. 깔끔한 맛이 나던 사골 곰탕은 걷어내지 않은 지방 때문에 텁텁해졌고, 대신 국물은 더 진해 보이게 됐다. 눈에 보이는 뽀얀 국물을 위해 맛을 포기한 것이 아닌가 한다. 대기업 식품회사의 고체 소고기 조미료에 굳이 필요 없는 탈지분유가 들어가 있는 것도 ‘국물은 진해야 한다’는 믿음을 이용한 결과일 것이다.
황태국이나 미역국의 뽀얀 국물을 좋아하는 이도 있겠으나, 나는 맑은 국물이 더 좋다. 밖에서 사 먹을 때, 엄마가 끓여 줄 때처럼 진짜 참기름이나 들기름을 쓰는 대신 식용유로 볶아낸 뽀얀 국물은 사실 텁텁하다. 가끔 황태국이나 미역국을 끓일 때 기름에 볶지 않고 맑게 끓인다. 눈에만 보기 좋은 뽀얀 국물보단 맑게 끓인 국물을 더 좋아라 한다. 게다가 재료가 지닌 맛이 더 도드라져 좋아한다.
황태국에는 뽀얀 국물이 아닌 황태가 중요하고, 미역국에는 미역이 중요하다. 사골 또한 마찬가지다. 진한 국물이라고 꼭 뽀얀 것만은 아니다. 보기에만 좋은 것이 많은 세상이다. 보기 좋은 것이 먹기에도 좋을 수 있겠지만, 그 좋음을 위해 맛을 포기하는 것은 아니지 않나 싶다. 눈보다는 코와 입이 더 즐거운 음식을 찾자.
베냐민 네타냐후 이스라엘 총리는 19일(현지시간) 이란이 자국을 공격해올 경우 강하게 대응할 것이라고 경고했다.
타임스오브이스라엘 등 보도에 따르면 네타냐후 총리는 이날 이스라엘군 사관생도 졸업식에서 “이스라엘은 주요 동맹인 미국과 긴밀히 협력하고 있으며, 어떤 시나리오에도 대비하고 있다”면서 이란 지도부를 겨냥해 “아야톨라(시아파 이슬람 성직자)들이 실수로 우리를 공격한다면 상상조차 할 수 없는 대응을 직면해야 할 것”이라고 밝혔다.
네타냐후 총리는 “위험을 억제하는 시대는 끝났고, 더이상 ‘마밤’은 없다”며 “더는 ‘정글 속의 별장’처럼 포식자를 피해 숨는 개념은 없으며, 정글로 가지 않는다면 정글이 당신에게 찾아올 것”이라고 했다. ‘마밤’이란 전쟁과 전쟁 사이 기간의 작전 활동을 가리키는 이스라엘군 용어다. 이스라엘의 안보 정책이 위협 대응을 넘어 보다 적극적이고 공세적으로 전환되었음을 시사하는 발언으로 해석된다.
네타냐후 총리의 이 같은 발언은 도널드 트럼프 미국 대통령의 이란 공격 결정이 임박했다는 관측이 제기되는 가운데 나왔다. 최근 미군은 중동에 2개 항공모함 전단을 전개하고 주요 전투기 편대를 배치시켰고, 당장 이번 주말에도 타격이 이뤄질 수 있다는 보도가 이어지고 있다. 미국이 이란을 실제 공격할 경우 이란은 미국의 맹방인 이스라엘을 탄도미사일로 직접 타격하며 보복에 나설 가능성이 크다.
네타냐후 총리는 이날 “가자지구 비무장화 이전에 재건은 없을 것”이라며 팔레스타인 무장정파 하마스의 무장해제가 가자지구 휴전 2단계 이행의 선결 조건임을 재차 강조하기도 했다. 그는 “하마스는 머지않아 쉬운 길을 택할지, 어려운 길을 택할지 딜레마에 직면하게 될 것”이라며 이스라엘이 군사력을 동원하는 강제 무장해제를 검토하고 있음을 내비쳤다.
타임스오브이스라엘은 “트럼프 대통령이 워싱턴 DC에서 열린 평화위원회 첫 회의에서 가자전쟁 종식을 선언하는 연설을 하는 바로 그 시각에” 네타냐후 총리가 이런 발언을 했다고 짚었다. 네타냐후 총리는 이날 평화위에 불참했다.

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